在现实生活中，随处可见的都是白白嫩嫩的白大蒜，而且基本都是用来最配料，加在菜品中提味，黑色的黑蒜，估计没几个人见过，就算见过估计也会想，这能吃吗?确定不是过期了?确定没有毒?其实黑蒜是人工制作的，经过发酵，在一定环境条件下用特上特殊的发酵剂，然后经过长时间放置生成。不仅没有毒，而且营养价值还特别好。发酵过后的大蒜，没有了那令人不喜的气味，而且营养成分还在。
一、吃黑蒜有哪些好处呢
1、降血压、降血脂、降血糖
三降的作用，很适宜上了年纪，却又不喜欢吃补品补药的中老年人食。在中国古代食疗就很出名，所以，食用黑蒜来防治“三高”既温和又方便。
2、杀菌消毒，建设保护屏障。日常生活中各种细菌总是会以不同的渠道进去我们的身体，而大蒜本就走消毒杀菌的作用，更不用说加工过的黑蒜了。
3、消除疲劳、提高体力，在都市生活中的人们，迫于生活压力，不得不每天奔走忙碌于各个岗位，对于体力来说，是一种消耗，也经常会感受到疲劳。
4、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能，经常失眠的人可以留有一些备用。
5、防癌症、抗衰老、增强免疫力的明显功效，对于免疫力弱的人群，没事吃上两颗，既营养又美味。对于爱美的女性朋友来说，也可以延缓衰老，作为小零食，也是个不错的选择。
二、不同体质者食用数量不一
1、正常人——每天只需要三四个就可以了
2、调理便秘——也不需要过多的量，三两个足以
3、提高免疫力预防感冒——提高免疫力的可以稍微多吃一点，一天吃五六个就行了
4、预防调理癌症——防癌的人也可以多吃，每天五个左右
5、促进睡眠——十秒这种情况下应当少吃，每天四个左右足够了
6、火气较旺者，每天一个就能够清热去火。
7、白血症及有关凝血等，以及婴幼儿不建议食用。
黑蒜在家里就能自己制作，制作方法，将清洗干净的蒜然后放在电饭锅里，调到保温的状态，放上13天左右就能拿出了。黑大蒜含有许多化学成分，例如胺基酸、蛋白质、维他命、碳水化合物等多种成分。还有少量人体所需的微量元素，所以黑蒜在最近是一种比较流行的养生食品。又因为它的口感酸甜，偏甜酸，无刺激，没有普通大蒜刺鼻的气息，同时它温和的性质，还不容易对肠胃产生刺激感，很适宜大众的食用。
