酸辣土豆丝可以说是好吃又好做，材料简单，味道却上品，几乎家家户户都做过这道菜，又酸又辣的口感真是想想就垂涎欲滴，然而酸辣土豆丝的由来是什么呢?它是从什么地方传过来的呢?最常见的土豆又有哪些功效呢?让我们一起来看一下吧。
一、酸辣土豆丝是哪里菜
酸辣土豆丝是一道非常常见的菜品，无论去哪里吃饭，总会有人点上一份酸辣土豆丝。喜欢吃酸辣土豆丝的人实在是太多了，但是能说出酸辣土豆丝是哪个地方的菜的人却寥寥无几。甚至可以说，没有人能答得上来。
其实，酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
二、酸辣土豆丝的做法
炒酸辣土豆丝是有秘诀的。
由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆时很容易会糊掉，甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生，就必须先把土豆里的淀粉泡干净。
炒土豆丝的时候，则要注意用大火快速翻炒，这样也可以避免粘锅。另外，醋要早一点加，这样土豆也会更脆一点。
学习完炒土豆丝的技巧之后，我们就来看看酸辣土豆丝的制作步骤吧!
1、配料
土豆丝;白砂糖;食用盐;十三香，干椒丝;大料;大蒜;姜丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(依个人口味增减)。
2、步骤
制作步骤：
1、将土豆洗净切丝，再放入清水里浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干;
2、锅中热油，爆香花椒，关火，拣出花椒不用;
3、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许;
4、锅中热油，油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
5、依次在锅中调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
三、营养价值
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。
红辣椒：疾病。可以使呼吸 道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
对于酸辣土豆丝是哪里菜，其实也并不是那么的重要，重要的是它符合南北各地人们的喜爱，这道菜可谓是家喻户晓，不论是小饭馆还是大酒店，只要去就会有人点上这么一道，大人、小孩全都爱吃，觥筹交错间瞬间就会拉近大家之间的距离，多么神奇的一道菜。
