江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料炖汤。几乎每个城市的角落都有瓦罐汤的影子，作为暖暖回忆的瓦罐汤，深深镶入许多人的脑子里。然而瓦罐煨汤可是藏着不少不为人知的小秘密哟。你真的了解瓦罐煨汤吗？
1、瓦缸煨汤的历史
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。
2、瓦缸煨汤是什么
瓦缸煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦缸内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦缸之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦缸汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。
俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味），这是古人总结出来的道理。
3、瓦缸煨汤的营养价值
滋补养颜。瓦缸快餐营养健康，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉；瓦罐煨汤，暗合长生之道，有美容养颜滋补的功效 ，是最佳的养生补品。
瓦缸煨汤的各种小知识你们都知道了吧。不管是自己做上一碗瓦缸煨汤还是去饭店喝上一碗，都是十分惬意的事情。这一碗瓦缸煨汤滋补的不仅是身体，更是暖了心田。大家赶紧去和心爱的人来喝上一碗热气腾腾的瓦缸煨汤，把汤喝完之后再呼噜呼噜把肉吃干净，真是很幸福呐。
