鸡蛋具有非常高的营养价值，而它的做法也是非常多的，蒸着吃，炒着吃，煮着吃，味道都是非常不错的，这里介绍一种韭黄炒鸡蛋的做法，应该大部分人并不陌生，所以就简单了解一下吧，除了学习如何做，还要了解一下韭黄炒蛋具有哪些营养价值。
韭黄炒蛋
韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
做法一
食材准备
韭黄 250克 土鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量
制作步骤
1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
韭黄炒蛋成品
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
做法二
食材准备
主料：鸡蛋150克,韭黄150克
调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克
制作步骤
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;
2、将韭黄洗净，切长段;
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
做法三
用料 韭黄250克 鸡蛋2个
调料 食盐1/2茶匙 鸡粉1/3茶匙 植物油2汤匙
韭黄炒蛋的做法
1、鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散
2、韭黄洗净，切段
3、锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用
4、接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了
5、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可
营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄炒蛋具有很高的营养价值，可以补充人体所需要的各种维生素和微量元素，因为韭黄和鸡蛋本身就都非常营养，混合起来炒着吃，味道更加鲜美，营养成分更加齐全，是一个非常不错的选择，老人适当的多补充一些也是有好处的，所以赶紧学会孝敬老人吧。
