酒糟，相信无论是南方还是北方的人都喜欢吃酒糟，最出名的就是醪糟汤圆啦，是一种极富中国特色的传统小吃。煮酒糟也是十分讲究的哦，特别是在放糖上面，多了太腻，少了没味儿。那么酒糟怎么煮，怎么煮好吃，下面一起来看看。
酒糟怎么煮
一、酒糟的做法
1、将糯米淘净，泡发十二小时。
2、留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。
3、等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散。
4、加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。
5、我用的是甜酒发酵的老式酒药，将1/5粒酒碾碎成粉。左边是一粒甜酒药子，右边是碾碎的。
6、分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药。这一步是甜酒成败的关键。要留一点酒药粉撒上面。
7、拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞。（因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸，这个洞是气孔。）
8、最后均匀的在面上撒一层酒药。
9、盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在无氧条件下，中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看，揭开就有氧气进去了。
10、24小时以后，甜酒做好了，甘甜醇厚，酒香浓郁，是超市买的甜酒无法比的。面上都有甜酒水了。
11、点缀几粒枸杞，再秀秀。
12、一次吃不完，继续密封，放冰箱冷藏保存。
二、小贴士
1、剩饭也可以做甜酒，但要在剩下凉透后，马上就做；如果好几小时后，米粒完全变硬，做不成功。
2、做甜酒的米饭要煮硬一点。
3、拌发酵的酒曲一定要均匀，而且不能过量，，酒曲放太多会发苦。
4、中间必须挖一个洞。
5、做甜酒过程中所有用品必须干净无油。
三、酒糟煮鸡蛋
1、材料：酒糟80克、鸡蛋2个、枸杞子适量
2、枸杞子用清水泡洗干净。
3、鸡蛋磕在碗里打散。
4、锅中注入小许清水，大火煮开后加入酒糟。
5、用勺子搅拌均匀后加入打散的鸡蛋。
6、最后加入枸杞子，大火煮开即可。
7、趁热喝，有补气、生血、活络、通经的功效，尤其适合女孩子，在大姨妈回去后吃，有助于排出宫内淤血，养颜补血美容，并且不容易痛经。
四、美味小贴士
1、感冒时不能喝。
2、婴幼儿不能喝。
五、酒糟煮鸡蛋食材搭配小提示
1、鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
2、鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
酒糟怎么煮，大家都知道，酒糟是用的糯米而不是平时的大米，然后制作酒糟的过程也是十分复杂的，还得发酵，要是发酵的不好，那是一定不好吃的，而且制作酒糟需要一个比较漫长的过程，但是它总是值得等待的。酒糟好吃也不要吃太多哦，小心吃醉了。
