民以食为天,丰盛的食物除了能够给人带来饱腹感以外,肉类食品能够提供人体的蛋白质,增强人体抵抗力,素菜能购给人体补充不同的维生素和微量元素。饭桌上有一碗乌鸡火锅汤,食用起来既滋补又可口,乌鸡火锅汤底怎么做呢,下面小编就来给大家介绍一下。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。乌鸡火锅汤底怎么做,小编汇集了以下几种。
一、家庭乌鸡汤
主料辅料:乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法:
1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3、 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
二、阿胶红枣乌鸡汤
营养价值阿胶红枣乌鸡汤:具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
配料:乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
烹制方法:
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。
三、药膳乌鸡汤
主料:药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量
制作步骤:
1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
四、黄芪银杏乌鸡汤
原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克调料:盐、葱、姜、料酒适量
制作方法:
1、将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。
五、枸杞红枣乌鸡汤
材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
制作方法:
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。
4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。
乌鸡火锅汤底怎么做,大家看过以上小编推荐的五种乌鸡火锅汤底的方法,肯定也蠢蠢欲动的想在家人和朋友面前秀一下自己的手艺了。小编很喜欢父辈为自己做的乌鸡火锅汤,细嫩鲜美的鸡翅配上面条一起,营养价值高,味道又好,更是四季进补的最佳菜肴。