辣椒给人的第一感觉应该就是辣，辣椒的作用一般是用来做菜的佐料。今天我们要来说说如何自制辣椒油，顾名思义辣椒油，主料就是辣椒，辅料就是油咯！还有其它一些辅料请看制作方法，辣椒油的制作方法有很多，今天我们就介绍以下几款给大家，喜欢的小伙伴可以一起跟着做一做哦！
自制辣椒油的第一种制作方法
备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作方法：
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩下的红油辣椒可以装瓶使用。
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
自制辣椒油的第三种制作方法
辣椒晒干，变成干辣椒，炒香之后加入热油。冷却之后就可以保存食用了。
自制辣椒油说简单也简单，说难也难。主要看你有没有这个心去制作了，我讲解的自制辣椒油的方法就是这三种，但是可能还有更简单的方法，在你还没看到其它制作辣椒油的方法时，你可以借鉴下我的这三种方法，说不定你还可以从中发掘出另外一种自制辣椒油的方法也不一定哦！
