酥饼，一种中华民族传统美食。咬上一口，味道浓香，酥酥的饼屑簌簌直掉，让人唇齿留香。酥饼虽然好吃，许多人都想在家做，但一般酥饼都是用猪油做的，现代家庭很少会存放，又害怕猪油含量过高危害健康。今天小编就教大家如何不用猪油做酥饼。
不用猪油的酥饼怎么做？用的是玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。馅料里用的是绿豆馅，绿豆有清热解毒的功效，夏天吃绿豆馅酥饼是最适合不过了。
玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要你跟着小编的步骤去做，起酥效果也是很棒的。你看，轻轻一碰，酥饼就会掉渣。做酥饼，水油皮很关键，水油皮要和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮，烤好的饼也不会爆开。
一、材料
水油皮：中筋面粉110克，玉米油35克，水44克，细砂糖20克
油酥：中筋面粉100克，玉米油50克
绿豆馅：250克
二、步骤
1、将油酥材料放入碗里。
2、用刮刀拌均匀成面团，放冰箱冷藏30分钟备用(现在室温高，所以很多步骤需要放冰箱冷藏一会儿再用)。
3、将水油皮的材料放入盆里。
4、用刮刀拌成面团，然后在案板上揉揉揉，想省时省力的话可以用面包机的和面功能，这一步很关键，要揉到能出薄膜，放冰箱冷藏30分钟。
5、绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用。
6、将冷藏过的水油皮和油酥各分成10份，揉圆。
7、将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，油酥放在中间。
8、用虎口收口(图片是还未收口)，捏紧后收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟。
9、将第8步做好的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
10、卷起，放冰箱冷藏松驰15分钟。
11、将第10步做好的油酥皮按扁。
12、再用擀面杖擀成长一点的牛舌状。
13、卷起，再放入冰箱冷藏松驰15分钟。
14、用拇指在中间压一下，对折。
15、用手掌压扁。
16、再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅，用虎口收口。
17、收口朝下，放在不粘烤盘上，再压扁一下。
18、放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20-25分钟(烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
酥饼怎么做，你现在明白了吗？不用猪油，改用玉米油，这是关键。这样做出来的酥饼，脂肪含量不高，健康又好吃！如果你做出了这样的酥饼，家里人一定会对你赞不绝口！酥饼的制作过程还是需要细心的，各位大厨们一定要一步一步按照着本文的步骤来哦。
