八宝饭是从古流传至今的宫廷甜品，它是中餐甜食的代表之一。八宝饭是用糯米加上八种干鲜果品烹饪而成的，每个地方的风俗不同 ，用的果品也不同，所以至今八宝饭会有喜多版本，各有各的特色。下面就为大家介绍一下八宝饭的做饭，让大家在家也可以制作。
八宝饭怎么做
一、咸蛋黄肉松八宝饭
从名字上看大家应该也看出来了所需要的原料，我们需要糯米、肉松、糖、咸蛋黄、玉米粒、青豆、火腿、干贝、香肠、杏仁，其实八宝饭并没有固定的食材，只不过像咸蛋黄肉松八宝饭就必须要蛋黄和肉松来作为主食材，我们一起来看下怎么制作的。
第一步：首先我们先把香肠切成薄片，这里香肠我最好用广式的香肠，吃起来比较入味一些，千万不要选用平时的火腿肠，做出来没有味道，切好之后我们装入盘子中，然后把火腿也切成丁状，也装到盘子中，然后把盘子放到蒸锅中先蒸熟。然后我们把干贝用黄酒浸泡一下，同样装入盘子中上锅蒸熟，但是不要和另外的两种放在一起蒸制，否则容易串味，蒸熟之后我们再用手撕一下，但是注意不要撕的太碎。
第二步：我们把青豆、玉米粒以及咸蛋黄同样放在蒸锅中进行蒸制，把咸蛋黄蒸熟之后就直接压碎一些，然后和肉松以及猪油拌在一起，搅拌均匀之后再放入干贝、火腿丁、青豆以及玉米粒搅拌均匀。这样我们的辅助材料就准备好了，下面我们再来准备糯米，糯米浸泡六个小时以上，在里面放入一些生抽、老抽、糖进行搅拌均匀后蒸熟。
第三步：然后取一个碗在下面铺上香肠、杏仁。再放入一些青豆、玉米粒，底部的时候我们一定要铺的好看一些，因为到时候会倒扣过来，然后放入蒸好的糯米轻轻按压一下，按压的时候一定要温柔一些，否则容易让下面铺好的打乱。放一半的时候铺上一层咸蛋黄肉松，再继续铺上糯米饭压实就好了，然后表面盖上保鲜膜倒扣过来想要吃的时候上锅蒸几分钟可以了。
二、玫瑰细沙八宝饭
这道八宝饭做出来非常的漂亮，首先我们需要准备的食材有：豆沙馅、玫瑰糖、白糯米、砂糖、猪油、红枣、蜜枣、松子、葡萄干、核桃肉、枸杞，大家在制作的时候用的食材越丰富吃起来就越有口感，我们一起来看一下吧。
第一步：首先我们需要把豆沙馅和玫瑰搅拌在一起，加入糖增加甜度搅拌均匀。白糯米我要提前浸泡一个晚上，然后放在蒸锅中蒸半个小时左右，八宝饭最好蒸的比较黏一些。在蒸制的过程中我们可以来做装饰。
第二步：我们取一个碗，把红枣、蜜枣等等这些大的枣块改刀切成小块，然后再碗的周围都涂抹上一层猪油，这个手我们就可以发挥自己的想象去做造型了，粘猪油的目的也是为了方便可以做造型，这样你把东西放到碗壁上的时候就不会掉下来。
第三步：然后我们把蒸好的糯米和拌好的豆沙玫瑰馅搅拌在一起，然后把糯米放在碗中，放的时候也要注意不要太用力，否则造型就会乱了，最后再把糯米压实就可以了，然后盖上一层保鲜膜之后倒扣过来，随吃随蒸就可以了，这样八宝饭就做好了。
八宝饭怎么做？上面为大家介绍了八宝饭的两种做法，其实制作八宝饭只有有了材料制作并不麻烦。而且八宝饭的材料因为各地风俗的问题用的材料也不一定全一样，有些地方的八宝饭就是咸的，大家可以根据自己的口味和习惯而采用制作八宝饭的原料，大家学会了吗？
