鲁菜别称山东菜，源自山东齐鲁风味。鲁菜是中国传统八大菜系中历史最为悠久的菜系，不但菜品丰富多样，烹饪技法也多种多样。鲁菜讲究中正大气，平和养生，色美味香，用材考究。倘若有机会一游齐鲁，不尝一尝下面几道名扬天下的鲁菜岂不是对旅行莫大的辜负？
1.经典锅塌豆腐
“锅塌”是鲁菜菜谱中独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。
2.九转大肠
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
3.油焖大虾
鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
4.山东酥肉
金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，补虚养身调理。以五花肉为主料制作而成。
5.糖醋鲤鱼
特点：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
6.德州扒鸡
扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
7.蜜汁梨球
是一道美味食品。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
8.坛子肉
“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
鲁菜菜谱中包含的名菜非常之多，可能作为一个地道的山东人也不能把历史悠久的鲁菜尝遍，更不要想靠短短的几天去尝遍鲁菜。但是文章所分享的几道名菜可以说是各种风味鲁菜的代表了，仔细品味，便可体会鲁菜所蕴含的精髓，尝过这几道菜，也算是不虚此行了。
