相信大家都吃过一道广东非常具有特色的一道名菜盐焗鸡吧！在这里小编科普下盐焗鸡的历史，盐焗鸡是广东粤菜的代表菜系之一，它的来历也非常的广大部分分广在客家地区它的形成与客家人的迁徙有着密切相关，相信大家都对盐焗鸡的做法和吃饭都非常感兴趣吧，不着急！我们先来了解下这道名菜的来历吧。
盐焗鸡怎么做
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。
据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。
盐焗鸡一道具有悠久历史的广东名菜，吃过的人都赞不绝口。盐焗鸡的做法有很多讲究，制法独特，最大的特点是味香浓郁，皮爽肉滑，那么盐焗鸡怎么做呢，现在小编就来讲解下怎样做盐焗鸡，大家可在家里尝试做哦!首先，我们需要准备的材料有(鸡 1只-姜 5片-蒜 1瓣-沙姜 适量-精盐 适量-植物油 适量)
1.接下来用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些。
2.姜蒜切片放在肚子里面，腌制几个小时入味。
3.吊起来把表面晾干，表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层。
4.锅子内部铺上锡纸以免烧坏。
5.海盐放在锅中翻炒加热至烫手，倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米
6.放入油纸包好的整鸡。7.倒入剩下的海盐铺好。
8.加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟。
9.将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用。10.油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了。
11.最后将鸡肉撕成小块码盘即可。
现在还有人想问盐焗鸡怎么做吗，方法如上小编也都讲了，各位喜欢这道广东名菜的小伙伴们感觉学起来哟，多给自己添加一个菜谱多一分菜系，相信你也能在朋友聚餐，过年家庭聚餐多做出几道名菜，其实这道菜也不难，只要用心学一定能学的会，难不倒最聪明的你.
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