豆腐皮是豆制品的一种。它含有大量的软磷脂，可以防止血管老化，预防心血管等疾病，所以受到老年朋友的喜爱。是我们老百姓餐桌上最常见的食材之一。豆腐皮有蒸、炸、焖、烩等多种的烹饪手法。但是对于豆腐皮的制作，我们不甚了解。现在先让我们来看看豆腐皮怎么做成的？
一、豆腐皮怎么做
1、首先选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。 把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0.5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜.用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。 把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
2、第一步浸泡。做豆皮用的食材是绿豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。第二步磨浆。浸泡好的食材进行磨浆，磨浆时浆要细腻，不能有面疙瘩，用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去，老通城豆皮坚持用手工石磨，磨出来的浆有天然的香气。
3、第三步摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子，皮子要求薄，据说，老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的东西。另外，皮子还要均匀，表面不能坑坑洼洼。配料。“三鲜豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)整形。配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。切割。整形后的盒子翻面，撒葱花后切割成小块。火候。火候也是至关重要的，一锅豆皮从下锅到起锅要变换几次火候，文火、武火、平火，不同时机用不同火候，才能使豆皮达到外脆内嫩的特点。
看了以上的制作过程，是不是已经对豆腐皮怎么做的疑问做了相应的解答？相对于麻辣香锅里的豆腐皮的麻辣味道，我则更喜欢吃红烧豆腐皮包精肉，这咬上一口，就会感觉到瞬间豆腐皮特有的清香会在嘴里四溢开来，再加上滑而不腻的精肉的奇妙搭配，这味道真的无法用言语形容，每次吃了一个还会想吃第二个。不信，你也来尝尝？
