肯定有很多朋友吃过橄榄或橄榄油，但是一定很少有人听说过橄榄菜。其实橄榄菜并不真的是橄榄的叶子，是以芥菜为原材料制成的，一般被腌制，作为配料，广东人肯定很熟悉。其实橄榄菜有很多吃法，接下来就为大家介绍橄榄菜怎么吃。
一、橄榄菜怎么吃
1、橄榄菜炒饭
材料：剩米饭，橄榄菜，大蒜，芝麻。
做法：剩米饭打散，下锅炒到粒粒分开的样子。然后加入适量橄榄菜 搅拌均匀后入大蒜末。炒出香味后倒入适量芝麻 搅拌均匀尝下味道 根据口味决定是否加盐。最后加少许糖味道会更好 完成调味即可出锅。
2、橄榄菜肉末四季豆
材料：豆角200克，橄榄菜1勺，肉末200克，酱油适量，盐少许，料酒少许，水淀粉少许，姜适量，蒜适量，葱适量。
做法：把肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、水淀粉腌几分钟。腌肉的时间吧豆角洗干净切小小的段(碎末也可以)，橄榄菜超市有卖一小罐一小罐的。锅中放油倒入肉末炒到没有血色，炒干成出来。锅里补点油放入姜，蒜爆香。倒入豆角爆炒5分钟，加入花椒粉或五香粉等调料粉、盐。倒入炒好的肉末，一勺橄榄菜，炒几下放入鸡精，即可出锅。
营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。适合高胆固醇的人食用。橄榄菜中富含很多的营养成分，还具有人体所需的碘铁锌等微量元素，对人体健康是很有帮助的。橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些可以补钙。
二、橄榄菜的功效与作用
1、促进消化
适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
2、有利于心血管健康
因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
3、抗癌
最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。
橄榄菜的确是一道很科学的开胃菜，其本身就口感清爽，虽然长相并不是特别好看，但在餐前的确能使我们胃口大增。而且橄榄菜还有这么多的功效与作用，尤其是抗癌，大家是不是对这个不起眼的小菜刮目相看了呢？那么，关于橄榄菜怎么吃，相信大家一定已经明白了。
