客家版风味的让茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 06:16

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主料

• 半肥瘦猪肉 ：一块
• 紫色茄子 ：2只

辅料

• 盐 ：适量
• 青椒 ：一只
• 蚝油 ：适量
• 油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
• 
  第二步
  2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。
• 
  第三步
  3.用肉馅塞满茄子。
• 
  第四步
  4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。
• 
  第五步
  5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。

烹饪技巧

• 贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。

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