「念念不忘」红烧肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.21 10:18

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主料

• 带皮五花肉 ：400

辅料

• 味精 ：适量
• 盐 ：少量
• 姜汁 ：数滴
• 川椒 ：2个
• 八角 ：3个
• 食用油 ：少量
• 老抽 ：适量
• 红糖 ：1勺
• 肉蔻 ：2个
• 桂皮 ：1根
• 香叶 ：3片
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
• 第二步
  2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
• 第三步
  3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
• 第四步
  4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
• 第五步
  5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
• 第六步
  6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

烹饪技巧

• 1.熬糖色时用中小火熬制

• 2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻

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