香气逼人的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.水油酥：普通面粉140克 酥油50克 水50克油酥：低筋面粉110克 酥油60克
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  第二步
  2.剁烂的猪肉加入蚝油，生抽，淀粉，糖，切碎的榨菜。
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  第三步
  3.搅拌上劲。
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  第四步
  4.水油酥制作，面粉中加入酥油，水用筷子拌匀。
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  第五步
  5.再用手揉成团。
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  第六步
  6.油酥制作，面粉加酥油揉成团。
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  第七步
  7.2种面团各分成16等份。
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  第八步
  8.水油酥按扁包入油酥。
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  第九步
  9.慢慢往上推收口。
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  第十步
  10.收口朝下。
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  第十一步
  11.擀成牛舌状，卷起。
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  第十二步
  12.全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十三步
  13.把面团竖着擀开。
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  第十四步
  14.卷起，全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第十五步
  15.中间对折，捏成圆。
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  第十六步
  16.收口朝下，按扁。
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  第十七步
  17.用擀面杖擀成圆片。
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  第十八步
  18.放入适量肉馅。
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  第十九步
  19.用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。
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  第二十步
  20.烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱。40分钟，上下火，中层。
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  第二十一步
  21.烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液。
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  第二十二步
  22.撒上白芝麻，重新送入烤箱。
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  第二十三步
  23.最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。