烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。 烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
1、烤鱼腌制粉比例：盐4克、鸡精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，将所有调料拌均匀即可2、腌制法：将鱼杀净清洗后，抹匀腌料粉至出浆后，抹上高度白酒静置五分钟。
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辣椒油
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