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1.煮西米时需要一边煮一边搅拌,否则西米极其容易粘锅底。2.煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。水量尽量足一些。最好分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好。3.西米冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大。4.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果。5.西米煮至大部分透明,只有一点点白芯时即可关火,白芯在过完凉后就会消失。
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