油添加也好吃的梅干菜包子

具体步骤

• 第一步
  1. 50g南瓜提前蒸熟备用。
• 第二步
  2. 80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
• 第三步
  3. 3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面团。
• 第四步
  4. 放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵档，一小时即可。发好的标志是呈两倍以上，大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。
• 第五步
  5. 内部呈蜂窝状。
• 第六步
  6. 发酵期间制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g，正好家里有剩余的猪肉末，不然就不加了……
• 第七步
  7. 梅干菜切碎。
• 第八步
  8. 猪肉末上锅炒一炒。
• 第九步
  9. 加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
• 第十步
  10. 根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
• 第十一步
  11. 准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
• 第十二步
  12. 梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好咯。（我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉）
• 第十三步
  13. 发酵好的面团重新排气揉成型，分成一个个40g的小剂子。
• 第十四步
  14. 每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮，把梅干菜肉馅包入即可。
• 第十五步
  15. 包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟
• 第十六步
  16. 蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。
• 第十七步
  17. 成品～爸妈都说很好吃，我妈问是不是加了不少油，馅料看起来亮晶晶的。我说，一滴油都没加啊。