端午特别奉献-食分享土豆田园

具体步骤

• 第一步
  1. 拿一颗大大的土豆洗干净，不要去皮。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
• 第二步
  2. 直接放在含钙镁离子较高的水中。【就是一种硬水，没有这种水就是平常水，为什么要这么做，暂且不告诉大家，因为说来话长】
• 第三步
  3. 放置电磁炉上开始煮这个土豆爷爷。【你可以选择你自己的煮烂方式】
• 第四步
  4. 将煮至浑身无筋骨，不再硬梆梆，且能成泥时取出。
• 第五步
  5. 剥掉那身衣服。
• 第六步
  6. 放在盆子中。
• 第七步
  7. 捣烂成土豆泥备用。【这里其实可以给大家分享一下，西北人吃土豆泥的方法，有了土豆泥，放点盐，油等自己喜欢的调料，就可以直接食用了】
• 第八步
  8. 接下来我们称好其他的食材。
• 第九步
  9. 将土豆泥直接放在粉类材料中，然后倒入厨师机，开始打面。油脂在面筋扩展在8成开始加入，面筋需要完全扩展。【什么叫打面，什么叫完全扩展，百度一下，度娘会告诉你，而且记住，面包打面的过程几乎一致，所以，学会了就不要再为打面，或者揉面而哭泣】
• 第十步
  10. 将打好的面团取出，收成圆形。【这个面团的量是本配方的2倍，所以大家按照配方走，不要在乎面团的多少，图片只是想更直白的说明问题，因为我有时候要做很多东西】
• 第十一步
  11. 将收圆的面团放置盘子中。
• 第十二步
  12. 表面盖上保鲜袋，室温下发酵30----40分钟。【因为现在天气热，发酵的温度我们就用室内温度，但是必须超过28度】
• 第十三步
  13. 第一次发酵好了。
• 第十四步
  14. 翻面，看看图片，怎么翻的，就是用双手将整个面团拎起来，两边互相参合放下即可，切记不要将里面的很多气体排出去，排出去我跟你真的没完，切记，切记。然后在加保鲜袋室温发酵25----35分钟。
• 第十五步
  15. 第二次发酵好了，这次我们就要开始分割，分割成每个面团250g。本配方应该能分4个。
• 第十六步
  16. 搓圆，切记不要把面团表皮错破，错破就是作死的节奏。
• 第十七步
  17. 放在盘子中，盖保鲜袋发酵。时间大概是20---30分钟左右，这里仅供参考，你要看自己的面团情况而定。【因为有些人，那双手好像是练过武功似的，一下子就把面团搓的死死的，我不希望你错的那么紧，稍微收收就行】
• 第十八步
  18. 好了，发酵好了，就是如图这样。
• 第十九步
  19. 取一只出来，稍微收一下。
• 第二十步
  20. 拍扁。【在这里给大家讲个笑话哈，如果你想吃大饼，而且没有钱买，刚好能买一个馒头，那么怎么办呢，食分享告诉你，直接拍扁】
• 第二十一步
  21. 放入六寸活底模具。【如果你的模具沾，你就抹点油，油上面涂点面粉，总之你要想到，烤熟的面包能不能脱出来，很多人会忘了这一步，最后就只有泪奔】
• 第二十二步
  22. 一个个做好后，四兄弟在同一个屋檐下最后生长。生长的环境依然是，室温下，28度以上，但是这次需要你更加呵护一下，因为面包的发酵离不开温度，更离不开湿度，所以我希望你们在发酵的过程中给他们用喷壶，轻轻的喷洒几次水，喷几次呢，最少三次，自己去把控。
• 第二十三步
  23. 最后发酵的面包大小就是这样，而且我要告诉大家的是，我这个面包冲劲不是特别足，稍微发大点，模具的九城吧，面包中间跟模具高度一样即可，四周就是九成的感觉。
• 第二十四步
  24. 发好的面包稍微装饰一下，均匀的筛上面粉。
• 第二十五步
  25. 然后再给美容一下，如图所示。最后就要烘烤了，我的烤箱是温度是：上火：180℃ 下火：190℃ 时间25---30分钟。仅供参考，如果你在烘烤时把控不住，就先问问别人，别烤糊了。
• 第二十六步
  26. 烤好后的面包。【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！
• 第二十七步
  27. 赶紧从模具取出，放入网架待凉。
• 第二十八步
  28. 待凉后，切开食用，大家看看组织哈，最重要的是，你用手将它压扁至1cm，它会迅速返回原状。