芝士蛋糕

准备时间:18分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.03 03:41

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主料

• 奶油奶酪 ：185
• 牛奶 ：90
• 黃油 ：15
• 低粉 ：24
• 玉米淀粉 ：17
• 蛋黃 ：35
• 蛋清 ：76
• 糖 ：55

辅料

• 鹽 ：4
• 塔塔粉 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 将奶油奶酪，黄油，牛奶放在一起。隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。（建議使用攪拌機攪拌，更加可以減少顆粒，使蛋糕口感更好！）
• 第二步
  2. 將篩好的低粉和玉米淀粉加入融化好的乳酪中拌勻。再加入蛋黃拌勻。然後放入溫水中回溫。備用
• 第三步
  3. 蛋清，鹽，糖，塔塔粉，放在盆中打發。
• 第四步
  4. 中性发泡即可。
• 第五步
  5. 攪拌均匀。 模具垫油纸。然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤溫度上火180℃，下火160℃，時間15--20分鐘使蛋糕表面上色，然後用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分鐘左右，熟了即可。（網上有以上攻略，因每款烤箱功率不同，要注意控制溫度！）
• 第六步
  6. 烤好的芝士蛋糕，脫模，將圍邊紙去掉，待涼！
• 第七步
  7. 待芝士蛋糕涼了取下油紙放入碟中放入冰箱冷凍4小時以上口感更佳！！
• 第八步
  8. 第二天拿回單位切開以後的輕芝士蛋糕成品~~

烹饪技巧

• 因為每款烤箱不同，因此要控制好烤箱溫度

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