1、做肉皮冻难点就在猪皮和水的比例，水多了汤汁结不成冻，水少了又容易烧干。一般3:5（猪皮：水）的比例刚刚好。2、姜、葱、白胡椒粉能给肉皮冻去腥，放的量可以根据猪皮的量来调节哦~3、本着方便快捷省煤气的原则，我用高压锅焖肉皮，家里没有高压锅的话，用普通锅大火煮开后用小火炖1小时左右就可以啦。4、没煮之前猪皮是乳白色的，煮到猪皮呈透明光泽状时就能出锅啦~
凉拌猪皮爽脆可口，而且猪皮的脂肪含量仅仅是猪肉的二分之一，怕……
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猪皮
酸奶小菜心
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