火腿肠炒马齿苋是一道营养价值极高的美食，马齿苋具有清热解毒，消除肿胀，杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。还有中药属性可以用于皮炎，孕妇禁止吃马齿苋，因为他有堕胎功能，所以在制作这道美食的时候需要注意人群。
做这道菜要火大速度快，炒久了会影响口感。
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