回锅肉（豆油伯辣豆瓣酱食谱）

准备时间:8分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.29 04:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切片，木耳、葱、辣椒、蒜头、豆干都切成小块。
• 第二步
  2. 先把五花肉放到不沾锅，不另外加油，使用肉本身的有油下去煸炒这样炒出来除了比较健康，炒出来的肉味也会比较重。
• 第三步
  3. 炒到肉变白之后，把油爆出来，接着把豆干放下去，继续煸炒。（如果使用一般铁锅、铝锅的话，就需要放一点点油下去润锅，因为这种锅子他毛细孔太大，就不容易把肉的油逼出来）
• 第四步
  4. 把豆干的香气炒出来之后，把辣椒、蒜头、蒜头加进去煸炒煎到香气出来。接着把木耳加入继续炒。
• 第五步
  5. 加入缸底酱油一茶匙、辣豆瓣酱一茶匙后，继续炒香，如果希望味道重一点，酱料可以加多一点。缸底酱油与豆瓣酱的比例都是1:1
• 第六步
  6. 炒到葱的香气出来后即可，葱尽量不需要事先爆香，最后才放即可。葱绿炒的时间可以比较短（在家大火炒约10秒），葱白炒的时间稍微长一点。因为葱炒太久口感会凹凹的，就比较不好吃。只要香气出来就可以起锅了。

烹饪技巧

• 更多料理食谱请上「台湾源味本铺」http://www.gotwshop.com/News/List/3

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