主料

马斯卡彭：250
奶油：150ml
砂糖：60
蛋黄：2个
手指饼：200
可可粉：适量
吉利丁片（居然忘记写，好捉鸡~）：5

辅料

咖啡酒：适量
浓咖啡液：50
细砂糖（绵白糖）：80
水：80
朗姆酒：50ml

具体步骤

第一步

1. 全家福先来一张~~先说一下咖啡酒的制作~用的是聪明姐的方子：取黑咖啡粉30g，加入50g滚水，调成浓咖啡液，加入绵白糖80g，搅拌至砂糖溶化后加入50ml朗姆酒，搅拌均匀，就是咖啡酒啦~放边边备用（图片中，黑漆漆的那碗就是咖啡酒~很香哦）
第二步

2. 马斯卡彭从冰箱拿出来，室温下放一段时间~ps：这个奶酪和一般的奶油奶酪不同，不能加热，会化掉~
第三步

3. 蛋黄两只，打散备用~
第四步

4. 75ml的水和60g砂糖，加热至砂糖融化~~
第五步

5. 将煮沸的糖浆水缓缓倒入打散的蛋黄中，边倒边搅拌~这一步的动作千万要慢，不然就冲成蛋花汤了~冲好的蛋液要放在一边冷却，之前有果子跟我说的时候我没有在意，刚才看了一下君之老师的方子，发现我这个地方确实有点问题~所以现在来纠正一下~~
第六步

6. 吉利丁片两片，用冷水泡软，备用~
第七步

7. 回温后的马斯卡彭~我习惯用手抽打发，搅打至光滑~~
第八步

8. 将步骤5的蛋黄糖浆液倒入搅打均匀的马斯卡彭中~
第九步

9. 搅拌均匀
第十步

10. 将泡软的吉利丁片隔水融化，融化后倒入步骤9
第十一步

11. 淡奶油150ml，用电动打蛋器打发至有纹路出现即可~（切记，如果天气炎热就不要偷懒用电动打，手动打就很容易发了，电动打的话很容易就打过了）
第十二步

12. 将打发的淡奶油倒入步骤10，搅拌均匀，再加入15ml的咖啡酒，搅拌均匀，备用~如果觉得芝士糊比较稀，可以将他放到冰箱冷藏室稍微冷藏十分钟左右，切记不可时间太长~
第十三步

13. 六寸活底模，底用锡箔纸包好，方便脱模~手指饼按照模子的高度切好，短的部分放在模子底，刷上咖啡酒液顺便参考了一下君之老师的方子，他是先在底部铺上一点手指饼，然后倒芝士糊，冻好之后再围手指饼，我觉得麻烦，所以就先围手指饼了，果子们觉得怎么方便怎么来，这个没有具体规定的~
第十四步

14. 倒入一层奶酪糊，再铺上一层手指饼，刷上咖啡酒液
第十五步

15. 再导入一层奶酪糊，略微低于手指饼一点点~
第十六步

16. 用锡箔纸封口，防止在冰箱冷藏时窜味~入冰箱冷藏五小时以上~
第十七步

17. 取出，均匀的筛上可可粉，系上丝带，就大功告成了~