蠔皇萝卜糕

准备时间:8分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.16 03:35

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主料

• 白萝卜 ：1.5千克
• 粘米粉 ：400
• 腊肠（切粒） ：2个
• 冬菇（泡软切粒） ：几个
• 干贝（泡软成丝） ：几颗
• 虾米（泡软拧干） ：1小把

辅料

• 水 ：500ml
• 盐 ：3茶勺
• 糖 ：2茶勺
• 酒 ：2茶勺
• 蚝油 ：2-3茶勺

具体步骤

• 第一步
  1. 白萝卜切丝后放少许水煮10分钟左右，软即可，放适量盐。
• 第二步
  2. 用昨天泡软的冬菇，干贝，虾米，还有腊肠切丝拧干，用茶勺油，放糖，酒，蚝油或（瑶柱汁或鲍鱼汁）炒，然后把萝卜沥水后倒入一起拌匀。
• 第三步
  3. 用500毫升的冷水或煮萝卜的水，倒入400克的粘米粉拌匀（尽量拌的稀一点）然后加入拌匀好的萝卜等。放入已扫油的2个盘（20厘米左右）大火蒸45分钟，将萝卜糕取出放入冰箱(也可以马上食用），想吃时，切成1厘米厚片煎香或再蒸熟享用。

烹饪技巧

• 可以根据个人的喜好放配料和调味料，如果不喜欢吃蚝油，也一样美味，也可以放鲍鱼汁或瑶柱汁，很鲜美，这样就不用放鸡精了。水的量决定糕的软或硬，本人喜欢软点，可以多加点水。萝卜多放点更好吃。

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