闽南特色-焖紫菜

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.24 03:36

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主料

• 紫菜（干） ：100
• 三层肉 ：200
• 蒜苗 ：3根

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 三层肉切片，蒜苗斜切一厘米厚的段（我找不到蒜用葱和芹菜代替）。干净无水的炒锅小火预热，5成热时把整个紫菜放下去干煎到变色即可，撕小块备用
• 第二步
  2. 锅下油放三层肉翻炒至变色出香味，放入蒜苗（白色部分）翻炒一会，把紫菜放进去翻一下，加入开水，刚没过紫菜就好，盖上锅盖，大火烧开后中小火开始闷20分钟，中间翻几次，等水快要干的时候放入蒜苗尾巴，翻几下放入适量盐巴，转中火收汁，等差不多还有点水时就可以出锅了，要有点水才好吃。（中间要是烧干水加水一定要加开水）
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烹饪技巧

• 紫菜要想做的好吃，最好是头水或是二水的，嫩滑可口。紫菜不管做汤还是闷，先用小火煎到稍微变色在做，又快又好吃

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