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棉花糖
棉花糖

棉花糖

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.20 07:23

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主料

  • 淀粉1000
  • 蛋白 :50
  • 吉利丁片 :2.5片
  • 水 :70ml
  • 柠檬汁 :5ml
  • 色素 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.800克淀粉铺平烤盘;用鸡蛋大头一面压出小坑
  • 第二步
    2. 2.2个蛋白加柠檬汁打发到小尖角
  • 第三步
    3. 3.吉利丁片加70ml水泡软,小火煮至溶化;加入150g白砂糖溶化。注:吉利丁片加热时要不停搅动,否则会糊锅。
  • 第四步
    4. 4.将3倒入2中,继续打发,倒入利口,为调色可以用牙签戳一点色素
  • 第五步
    5. 5.将4装入裱花袋,裱花嘴用直径1cm圆嘴
  • 第六步
    6. 5.将4挤入小圆坑,晾20分钟左右;筛入200g淀粉,再晾10分钟
  • 第七步
    7. 完成!

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