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韭黄炒青鱼
韭黄炒青鱼

韭黄炒青鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.29 05:03

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主料

辅料

  • 1勺
  • 料酒 :1勺
  • 酱油1勺
  • 适量
  • 油 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 青鱼切块、洗净
  • 第二步
    2. 用料、葱、姜、醋将鱼块腌制片刻
  • 第三步
    3. 胡萝卜切丝
  • 第四步
    4. 韭黄洗净
  • 第五步
    5. 用少量油,将青鱼段两面煎黄,去葱、姜,取出鱼段备用
  • 第六步
    6. 韭黄剪短,放入锅中翻炒,因为韭黄本身味道浓郁,所以不需要再加葱姜蒜,葱姜蒜反而容易喧宾夺主
  • 第七步
    7. 加入鱼段、胡萝卜丝、适量酱油(老抽)翻炒,直至熟,出锅

烹饪技巧

  • 韭黄建议烧熟,那样好嚼好消化。胡萝卜可换成辣椒或者红甜椒,仅为配色用。韭黄虽然比韭菜味道淡但还是会有一定程度的气味残留口中。

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