红烧鸡翅

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.04 04:44

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主料

• 鸡中翅 ：10个
• 柿子椒 ：5个
• 洋葱 ：一个

辅料

• 大葱 ：5根
• 豆瓣 ：两勺
• 糖 ：少许
• 姜片 ：小半碗
• 料酒 ：半碗
• 味精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡翅用热水洗干净，用刀剁成两块，好入味，好腌制，如果是一整个，不容易入味，而且烧制时间太久。
• 第二步
  2. 剁完鸡翅，放入少许姜片，小半碗料酒，少许盐，为了去掉鸡翅的腥味，同时可以添加肉的鲜味，吃起来不会太柴。腌制时间最好半小时以上。
• 第三步
  3. 将适量的油倒入锅中加热，然后放入两勺豆瓣，豆瓣不宜过多，因为本身就很咸。然后加入姜片，出香味儿后倒入腌制好的鸡翅。开始翻炒。
• 第四步
  4. 当鸡翅肉的表面开始泛熟时候，加入热水，漫过鸡翅既可。一定要热水，凉水会使投收缩，口感变差。
• 第五步
  5. 水开后，转中火焖十五分钟，鸡肉已经开始熟了。这时转大火，为了收汁，同时将切好的洋葱块儿和柿子椒块，大葱倒入，翻炒。
• 第六步
  6. 倒入蔬菜翻炒后，大火收汁，撒入适量味精，既可出锅。

烹饪技巧

• 豆瓣放了可以不用放盐，鸡翅一定要腌制半小时以上，好入味和去腥。

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