自制甜酒酿

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.23 04:43

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主料

• 糯米 ：适量
• 甜酒药 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。
• 第二步
  2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。
• 第三步
  3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。
• 第四步
  4. 准备好甜酒药。
• 第五步
  5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。
• 第六步
  6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。
• 第七步
  7. 在上面均匀地撒上甜酒药。
• 第八步
  8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。

烹饪技巧

• 在甜酒药的包装上会有配料比例，我一般会多加四分之一的的甜酒药量，然后在等待发酵的过程中，不能心急，一定要等到水窝里浸满水才能加凉开水，这样做出来的甜酒酿才够味!

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