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深夜食堂の土豆沙拉~素食版
深夜食堂の土豆沙拉~素食版

深夜食堂の土豆沙拉~素食版

准备时间:10分钟
烹饪时间:28分钟
发布时间:2018.08.31 03:48

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主料

  • 土豆400
  • 黄瓜片 :150
  • 胡萝卜粒 :100

辅料

  • 沙拉酱适量
  • 盐 :3
  • 糖 :15
  • 白醋 :5ml~约一茶匙
  • 油 :10ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 每个土豆洗净入保鲜袋微波炉高叮4分钟,大土豆要叮更久点(死心吧,不用袋子装着叮不熟的)
  • 第二步
    2. 轻渍黄瓜片:与此同时把切成薄薄的黄瓜片(最好厚度在2mm内,因为厚了腌不动啊)用2g盐腌软,纯净水漂洗挤干,扔进15g糖1g盐5ml醋30ml水的溶液里拌匀浸泡
  • 第三步
    3. 油炒胡萝卜粒:油热扔胡萝卜,炒至软身稍微干水
  • 第四步
    4. 碾土豆:口感好不好看这一步,建议买个专门的碾压土豆的工具,。去皮,饭勺压扁,反复碾压至细腻无颗粒,。
  • 第五步
    5. 混合:当碾完,土豆其实已经凉得差不多了,此时黄瓜也渍好了(碗里的水份比刚才更多了些也更软身脆口),胡萝卜粒也好了,然后混合拌匀,最后加沙拉酱(一定要确保土豆泥已经凉了,再等不急至少也得是微温)。
  • 第六步
    6. 沙拉酱:边加边拌,让土豆泥慢慢把沙拉酱吃进去,然后变成如图中微奶白切柔软的质感就成

烹饪技巧

  • 黄瓜轻渍过清爽脆口,胡萝卜油炒软很香甜而且没有多余的水份影响整体口感。

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