自制话梅鸡翅中

准备时间:2分钟

烹饪时间:2分钟

发布时间:2018.07.30 03:46

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主料

• 鸡翅中 ：12个
• 话梅（我用的是华味亨的盐津桃肉） ：15个
• 姜 ：5片
• 葱 ：3根

辅料

• 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 原材料洗净备用
• 第二步
  2. 腌渍翅中。加入盐、料酒，胡椒粉，生抽、老抽，一片姜（用牙签在翅中两面都扎满孔，便于入味而且不损坏外观）大约1个小时。然后洗净沥干水分。
• 第三步
  3. 泡话梅。加入一碗温水浸泡45分钟，泡完的水不要倒掉。
• 第四步
  4. 锅中倒油，放入姜片煸香后捞出备用，放入鸡翅中煎至两面金黄。
• 第五步
  5. 煎好后，放入刚刚煸过的姜片，烹入料酒、生抽和一点点的老抽，再倒入步骤3中的话梅和水，以淹没鸡翅为宜，放两根葱大火煮开2分钟后转中火20分钟。中间可以稍作翻动使之上色均匀。
• 第六步
  6. 等待。这个空档中可以把剩下的葱切成葱花。还可以根据自己的口味稍作调味。我是没有再放其他的调料了味道刚刚好。
• 第七步
  7. 大火收汁，装盘，撒上葱花。大功告成！

烹饪技巧

• 在煮的过程中，生抽和老抽不能多放，放多了会窜味。喜欢吃辣的朋友也可以加入几个干辣椒味道也很好的。

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