酱烧田螺

具体步骤

• 第一步
  1. 田螺用刷子刷干净，剪去尾部，放入清水中，加入盐和少许食用油，有助于田螺吐沙，最好能泡半天以上
• 第二步
  2. 锅内坐水，倒入田螺，加黄酒煮沸后倒掉脏水，将田螺冲干净
• 第三步
  3. 锅内倒油，烧热，个人建议用菜油，烧出来会很香
• 第四步
  4. 准备好配料，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，葱切葱花，青蒜切细
• 第五步
  5. 油热后倒入生姜丝，蒜头爆香
• 第六步
  6. 倒入田螺翻炒
• 第七步
  7. 加豆瓣酱，因为我用的是带辣味的黄豆酱，就没有再放干辣椒
• 第八步
  8. 倒入老抽上色
• 第九步
  9. 加黄酒，盐，糖，热水，盖锅盖闷煮十到十五分钟
• 第十步
  10. 干淀粉加水调和
• 第十一步
  11. 开锅后小火加入水淀粉勾芡
• 第十二步
  12. 加入青蒜后大火收汁
• 第十三步
  13. 放鸡精，关火，装盘，撒葱花，完成！