自制阿胶糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.12.02 09:07

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主料

• 东阿阿胶 ：250
• 核桃仁 ：250
• 黑芝麻 ：250
• 红枣 ：125
• 葡萄干 ：50
• 桂圆干 ：50
• 枸杞 ：50

辅料

• 冰糖粉 ：250
• 黄酒 ：375ml

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制
• 第二步
  2. 将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下；
• 第三步
  3. 转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样；
• 第四步
  4. 倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整；
• 第五步
  5. 室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状；
• 第六步
  6. 再切小块，密封保存。

烹饪技巧

• 密封保存，用砂锅熬制

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