排骨菌汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.11 06:02

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主料

• 排骨 ：500
• 金针菇 ：300
• 白玉菇 ：200
• 蟹味菇 ：200

辅料

• 姜片 ：适量
• 八角 ：一个
• 桂皮一小块 ：适量
• 料酒 ：一勺
• 白胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净后焯水，然后清水洗净控干备用。
• 第二步
  2. 锅内放少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒均匀后倒入砂锅。砂锅内一次加入开水，以后不要再加入以保证汤的质量。最好是热水，用冷水激排骨可能会使肉质紧缩。锅内倒入料酒，八角桂皮花椒，大火烧开小火慢炖一个小时。
• 第三步
  3. 熬汤期间把菌菇洗净沥水备用。
• 第四步
  4. 排水慢火一个小时后放入菌菇，汤开后加入盐，白胡椒调味。最后再炖15分钟即可。

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