主料

辅料

第一步

1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌

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第二步

2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
第三步

3.冲洗干净的鸭子
第四步

4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖
第五步

5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化
第六步

6.小火放入一半的姜片香锅
第七步

7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
第八步

8.倒入鸭子快速翻炒
第九步

9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了
第十步

10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
第十一步

11.来个近点的。继续翻炒，糖色越来越浓了
第十二步

12.看，这色泽还行吧，不用调料！自己弄的放心
第十三步

13.加入清水没过鸭肉
第十四步

14.大火煮开，中火30分钟
第十五步

15.这个时间准备苦瓜
第十六步

16.30分钟看汤汁收的差不多了，
第十七步

17.倒入苦瓜大火翻炒
第十八步

18.起锅