茶树菇老鸭汤

准备时间:4分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.28 03:51

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主料

• 鸭子 ：半只
• 干茶树菇 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 料酒 ：一勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟，泡软后要彻底地冲洗干净；
• 第二步
  2. 最好让卖鸭子的人帮你切好，自己切可是很吃力。有人建议鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，做炒菜用，我是全部放进去炖了。
• 第三步
  3. 锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
• 第四步
  4. 取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭肉，姜片，一勺料酒，电磁炉里按煲汤功能，开始炖了。等水煮开后，再把茶树菇放进去。有炖锅的人，就把所有材料一起放进去炖，小火炖个三小时以上。
• 第五步
  5. 临出锅前，放入盐调味即可。

烹饪技巧

• 1、干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。2、根据个人口味，如果想口感不油腻，也可去皮煲汤。

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