<潮汕小吃>翻砂芋条

准备时间:4分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2019.03.09 08:30

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将芋头去皮，切成一条条，也可以切得跟手指一样大小。（这次我为了快些炸熟才切小小的）。
• 第二步
  2. 锅里放油，大火至油热后放入芋条，改以中火炸，大概约10分钟，芋条略变色即全熟，捞起沥油，备用。
• 第三步
  3. 另取锅，倒入水和糖一起煮，可以用铲翻动着，等化成糖浆后感觉像胶水一样粘稠就好。（或者看到糖浆煮得起了好多泡泡那样就代表好了）
• 第四步
  4. 糖浆煮好后马上倒入炸好的芋条，快速翻动一下，然后即刻熄火，从炉上拿开一直翻动，撒上葱花，让糖粘上去，翻动着直到看到糖均匀地粘在芋头上。
• 第五步
  5. 翻动到糖浆干后，装上盘子，就这样，一盘看起来如雪如冰，入口即化的翻砂芋条就好了！

烹饪技巧

• 1.芋头去皮，切条时需要带戴手套，否则手会痒。2.白砂糖可以自己掌控，爱吃甜的可以稍加多些。3.最后下炸数熟的芋条到糖浆里要马上熄火，要快速不停翻动，让糖浆完全裹住芋条。

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