主料

辅料

第一步

1. 奶油奶酪加三分之一牛奶隔水软化搅拌到无粗颗粒。剩余牛奶分两次加如搅拌顺滑
第二步

2. 黄油隔水加热成液态加入奶酪混匀
第三步

3. 等奶酪糊低于30度时加入蛋黄混匀。一定要等奶酪糊冷却否则蛋黄会熟
第四步

4. 筛入低粉。玉米淀粉搅拌均匀。无粗颗粒
第五步

5. 接下来打发蛋白。先用电动打蛋器低速将蛋清打散。分三次放入糖打至湿性发泡。就是打蛋器提起有个小尖尖挂着
第六步

6. 用刮刀将奶酪糊分一点放入蛋白中。使两个盆内的糊密度接近。之字型拌匀。不要画圈以免蛋白消泡。再将整盆蛋白倒入奶酪糊中拌匀。此时蛋糕糊流动性很好。
第七步

7. 蛋糕糊入磨具。用力震几下把大的气泡镇出来。如果是活底模要在底部包上锡纸。烤箱150度预热。最底层放一盘冷水。蛋糕放倒数第二层150度40分钟。
第八步

8. 再170度20分钟上色。冷却后放入冰箱4小时然后就可以裱花装饰了
第九步

9. 淡奶油垫冰打发。用刮刀抹匀蛋糕顶部。再取一些放入裱花袋中装饰蛋糕周围。好了以后筛些可可粉。抹茶粉也行。最后把巧克力豆放入中央。插上生日蜡烛。大功告成。