东坡肘子

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.29 05:49

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主料

• 猪前肘 ：1个
• 油菜心 ：半斤

辅料

• 葱结 ：适量
• 精盐 ：适量
• 姜片 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大料 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 鸡粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，
• 第二步
  2. 砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油 精盐 冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。
• 第三步
  3. 将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。
• 第四步
  4. 油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。

烹饪技巧

• 配油菜心既美观，又可以荤素搭配有营养。

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东坡肘子

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