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香甜核桃塔
香甜核桃塔

香甜核桃塔

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.16 01:50

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将糖粉加入软化的黄油,手动搅拌至发白。
  • 第二步
    2. 分次加蛋黄液搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 加面粉和杏仁粉轻轻拌匀成团,放入塑料袋,进冰箱冷藏1小时。
  • 第四步
    4. 将面团擀成厚薄均匀的面皮。将面皮压入塔模,让面皮紧贴模具,多余部分用刮刀刮去,用叉子在底面扎孔,冷藏半小时。放入预热180℃的烤箱中层,上下火干烤15分钟。核桃切碎。将黄油倒入小锅中,小火融化,加细砂糖、麦芽糖和牛奶边搅拌边加热。至糖浆变色时,倒入碎核桃搅拌,让每一粒核桃碎都裹上浓浓的糖浆。关火。
    更多详情
  • 第五步
    5. 将焦糖核桃填入塔皮,入预热180℃的烤箱中层,上下火烤10分钟。出炉后,稍稍冷却~脱模,即成~

烹饪技巧

  • 1、加入面粉后不能搅拌过度,否则面粉会起筋,影响口感。2、原方子中焦糖酱里放的是淡奶油不是牛奶。如果用淡奶油,焦糖酱口味更浓郁;当然,个人认为用牛奶也可以,味道很好,还可以省一点奶油~

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