茶香回锅肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.26 04:05

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主料

• 五花肉 ：500
• 郫县豆瓣 ：两匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将整块五花肉用甘草、武夷岩茶煮八成熟，大概10分钟（视肉量而定），既解油腻又能上色。
• 第二步
  2. 将肉冷水晾凉，处理干净。直刀切片装盘待用，步骤一的茶水取一小杯留用。
• 第三步
  3. 热油下豆瓣、生姜、大蒜、辣椒爆炒
• 第四步
  4. 调料炒至飘香，倒入五花肉继续炒，期间滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的咸味，因为豆瓣有味道，所以不用放盐。等肉红光透亮，淋入留用的浓茶后，30秒即可装盘。
• 第五步
  5. 装盘，一道肥而不腻，红光透亮的茶香回锅肉就做好了。

烹饪技巧

• 茶香回锅肉关键就在于茶香，好吃川菜的人往往口味较重，但这道菜既能满足口感又增添一抹清新。@花拾叁楼客

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茄子回锅肉

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包含食材

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