茄汁藕段

具体步骤

• 第一步
  1. 番茄用开水烫一下，除去番茄皮。莲藕瓜皮切去两头，切成段状。
• 第二步
  2. 在锅中倒入适量的油。
• 第三步
  3. 待油冒烟后，将莲藕段滑入锅中，盖上锅盖。在莲藕入锅闷炸过程中，翻动几次，让藕段翻炸均匀。
• 第四步
  4. 等到藕段炸的变色，两头出现金黄色后，捞出，控除多余油份。
• 第五步
  5. 锅内留有少许底油，将去皮的番茄切成小块入锅翻炒。
• 第六步
  6. 在炒制过程中用铲刀不断的捣番茄，让番茄尽量的成糊状。
• 第七步
  7. 加入一勺白糖，一勺剁椒酱继续翻炒。
• 第八步
  8. 翻炒至基本看不出番茄粒，基本成酱状。
• 第九步
  9. 倒入炸好的藕段翻炒，让番茄酱汁均匀的包裹在藕段上。
• 第十步
  10. 关火，按个人口味添加调味品，装盘即可。