宫爆兔丁

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.28 08:12

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主料

• 兔丁 ：半只
• 青笋头 ：1根

辅料

• 花生米 ：一把
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：1
• 干辣椒 ：1
• 鲜花椒 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 把兔丁用冷水下锅烧开煮个2分钟的样孑，去腥味，我因为怕味重还在里面放了料酒和姜片，然后用热水洗去浮渣，再用料酒、盐码着。姜切片，蒜切兔丁大小，大葱也切丁(大葱多点好吃)，青笋头切丁，辣椒切段，花生米用温水泡后去皮，把酱油、醋、料酒、糖(还可放水淀粉，本人不喜所以没放)调成汁。
• 第二步
  2. 锅烧油，把花生米炸成蛋黄色，这里要控制好火候，很容易就炸过头，花生米会发苦，然后把花生米盛入盘中，留油。
• 第三步
  3. 先把花椒和辣椒入锅内出香味，放入兔丁、姜葱蒜稍炒。
• 第四步
  4. 放入青笋头和调好的酱汁，炒，起锅前放入花生米，花生米不能放早，否则软了就不好吃了，起锅装盘开吃吧。

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