蘑菇莜面鱼鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
• 第二步
  2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
• 第三步
  3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
• 第四步
  4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
• 第五步
  5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
• 第六步
  6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
• 第七步
  7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
• 第八步
  8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
• 第九步
  9. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
• 第十步
  10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
• 第十一步
  11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
• 第十二步
  12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
• 第十三步
  13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
• 第十四步
  14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
• 第十五步
  15. 放入西红柿丁，充分炒匀；
• 第十六步
  16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
• 第十七步
  17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
• 第十八步
  18. 在汤汁收干前倒入适量清水；
• 第十九步
  19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
• 第二十步
  20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。