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五彩剁椒鱼
五彩剁椒鱼

五彩剁椒鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.12.12 06:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉及少许料,抹匀后腌制20分钟;将腌制好的鲈鱼摆入盘子中
  • 第二步
    2. 锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味,下姜、蒜、葱末翻炒,
  • 第三步
    3. 再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味
  • 第四步
    4. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右

烹饪技巧

  • 1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐;2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。3、不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。

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