红烧牛肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.30 09:02

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主料

• 牛腩 ：1500

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 八角 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 米酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 十三香炖肉料包 ：适量
• 干山楂 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
• 第二步
  2. 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
• 第三步
  3. 捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
• 第四步
  4. 高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
• 第五步
  5. 放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
• 第六步
  6. 把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
• 第七步
  7. 大火烧开。
• 第八步
  8. 盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
• 第九步
  9. 如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。

烹饪技巧

• 牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~

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