三色重阳糕

具体步骤

• 第一步
  1. 称量好所有材料。
• 第二步
  2. 糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。
• 第三步
  3. 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
• 第四步
  4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
• 第五步
  5. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
• 第六步
  6. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
• 第七步
  7. 轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
• 第八步
  8. 锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
• 第九步
  9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
• 第十步
  10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
• 第十一步
  11. 步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
• 第十二步
  12. 继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。