酸黄瓜炒肉

具体步骤

• 第一步
  1. 锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
• 第二步
  2. 黄瓜切段，把根也切掉。
• 第三步
  3. 黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。
  更多详情
• 第四步
  4. 腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
• 第五步
  5. 瘦肉也切成细条。
• 第六步
  6. 锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。
• 第七步
  7. 酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。